今年的7、8月，西点蛋糕面包烘焙培训学校又迎来了一批新生入学，他们带着朝气，走进了校园，他们将在西点师这个舞台上大展拳脚。
在西点蛋糕面包烘焙培训学校，他们进入西点师行业的前列堂课不是学习管理知识，也不是学习怎样炒菜，而是要从基本的做起。“要想学好西点师，首先要练好西点师基本功”，这是西点蛋糕面包烘焙培训学校长久以来的教学宗旨，不错，基本功的好坏直接关系到西点师厨艺水平的高低，所以说一点也不能马虎。

西点师基本功之一：刀工
刀工是西点师基本的要求，要想成为一名优秀西点师，必须在刀工上有较深造诣，刀工的好坏，直接关系到食物的味感和美观度。如果肉没有按照本身的纹理均匀切，就会导致营养流失以及口感度下降；同样，如果菜品没有均匀切好，一块大一块小，入味难不说也会导致炒菜难度加大，有的菜已经熟了有的菜还是生的。正是因为刀工的重要性如此之高，所以学校十分注重学生刀工的要求，每一次练习都会有专业的指导，定期还会有阶段性考核来考查学生学习情况。 西点师基本功之二：翻锅
翻锅也称颠锅，同样作为西点师的基本功之一，入校的学生首先要端着装着沙子的锅练习翻锅，颠锅主要是为了让菜充分入味以及爆炒时让菜保持脆感。“颠锅的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。”这就是“颠锅”的动作要领，学校的一名老师如此说到。 西点师基本功是学厨的开始，是学厨的一个重要过程。西点蛋糕面包烘焙培训学校如此注重学生基本功的练习，不仅是希望学生通过基本功充分认识到西点师，培养学生对西点师的浓厚兴趣，更加希望学生能更好的学好厨艺，在将来的道路上一展所学。